Креветка сушеная купить оптом

Когда слышишь 'креветка сушеная купить оптом', кажется, всё просто — бери да продавай. Но на деле это пахнет не только морем, но и рисками. Многие заблуждаются, думая, что главное — цена. На самом деле, фракция и остаточная влажность решают всё.

Что скрывается за партией сушеных креветок

Помню, в 2019-м завезли партию из Вьетнама — внешне идеально, но через месяц в углах мешков появилась плесень. Оказалось, поставщик досушивал креветки прямо перед отгрузкой, скрывая исходную влажность 18%. Теперь всегда требую протоколы испытаний на месте.

Китайские производители часто экономят на этапе бланширования — из-за этого креветки потом горчат. Проверяйте не только по TOR, но и организуйте выборочную дегустацию. Особенно если берете креветка сушеная купить оптом для переработки в бульонные концентраты.

Кстати, о переработке. У ООО Хэнань Байвэйфан Пищевые Технологии в линейке есть креветочный порошок — так вот для такого продукта нужны особо мелкие фракции сушеных креветок, которые обычно идут в отбраковку. Мы как-то купили 'некондицию' за копейки, а в итоге получили 23% выхода порошка вместо плановых 18%.

Технические нюансы, о которых молчат поставщики

Размер — это не только про кальibr. Важнее соотношение головы и тушки. Если голова больше 1/3 от длины — будет перерасход при очистке. Проверено на партии из Индонезии: заявлено 200/300 шт на кг, а по факту 280, но с головами-лопатами.

Цвет обманчив. Ярко-оранжевые креветки чаще всего обработаны красителями. Натуральные сушеные креветки имеют неравномерный окрас — где-то бледнее, где-то с сероватым подтоном. Для бульонов это вообще не критично, но некоторые покупатели паникуют.

Запах должен быть с легкой горчинкой — это признак правильной сушки с головой. Слишком сладкий аромат говорит о добавлении глютамата. Кстати, для производства креветочного порошка глютамат только мешает — нарушает баланс вкуса.

Логистика как точка сбоя

Морские перевозки — отдельная история. Контейнер с креветками нельзя ставить рядом с рефрижератором — перепад температур вызывает конденсат. Была история, когда 5 тонн продукции превратились в комок — пришлось перемалывать на корм для животных.

Таможенное оформление — обращайте внимание на код ТН ВЭД. Некоторые пытаются провозить креветки для приманки как пищевые — потом штрафы и задержки. Всегда требуйте ветеринарные сертификаты страны-отправителя.

Хранение на складе — мешки должны лежать на паллетах, а не на полу. Даже в сухом помещении снизу может появиться влага. Проверяйте углы мешков раз в две недели — если есть жесткая корочка, значит был перепад влажности.

Специфика работы с переработчиками

Для таких компаний как ООО Хэнань Байвэйфан Пищевые Технологии важна стабильность параметров. Креветочный порошок требует одинакового размера частиц — иначе технологический процесс сбивается. Мы как-то потеряли контракт именно из-за разнокалиберности поставок.

Влажность выше 8% убивает срок годности порошка. Лаборатория BWF-food.ru как-раз дает точные данные по этому параметру — полезно перепроверять их методами перед заключением договора.

Иногда выгоднее брать не целые сушеные креветки, а уже дробленые — но здесь нужно следить за фракцией. Мелкая фракция быстрее окисляется. Для бульонных основ это приемлемо, а для суповых смесей — нет.

Экономика вопроса: где реальная экономия

Покупка напрямую у производителя не всегда выгоднее. Посредники часто имеют склады в РФ и стабильный ассортимент. Разница в 2-3$ за кг не окупит простой производства из-за недопоставки.

Сезонность — с февраля по апрель цены на креветку растут из-за нереста. Лучше формировать годовой запас в ноябре-декабре. Но здесь нужен точный прогноз продаж — мы как-то заморозили 40 тонн и еле реализовали до конца сезона.

Упаковка — мешки по 10 кг удобнее для производства, но дороже. Б ig-bags дешевле, но выше риски порчи. Для пробных партий лучше брать мелкую фасовку, даже если дороже — сэкономите на возможных потерях.

Перспективы рынка и личные наблюдения

Спрос на креветочный порошок растет — особенно в сегменте быстрого питания. Но многие производители переходят на искусственные ароматизаторы — это снижает качество, но удешевляет продукт. Настоящий бульон из сушеных креветок все еще востребован в премиум-сегменте.

Интересно, что ООО Хэнань Байвэйфан Пищевые Технологии держится классических рецептур — их креветочный порошок имеет характерный запах, который не спутаешь с синтетикой. Это правильная стратегия для долгосрочного партнерства.

Из новых тенденций — стали чаще запрашивать органическую сертификацию для сушеных креветок. Пока это нишевый спрос, но думаю, через пару лет станет массовым трендом. Уже сейчас есть смысл прорабатывать этот вопрос с поставщиками.