
Порошок соленого яичного желтка широко используется в пищевой промышленности.
Порошок соленого яичного желтка широко используется в пищевой промышленности. Его применяют в хлебобулочных и кондитерских изделиях (например, в выпечке, хлебе и печенье), в полуфабрикатах (например, в приправах для лапши быстрого приготовления и кашах-минутках), а также в снэках (чипсы, рыбные шарики). Данный ингредиент также можно включать в состав детского и диетического питания. Рекомендуемая норма внесения составляет 5–8%.