Продам яичный порошок производители

Когда видишь запрос 'продам яичный порошок производители', сразу понимаешь - человек ищет не просто товар, а технологическую цепочку. Многие ошибочно думают, что яичный порошок это просто высушенные яйца, но на деле здесь своя химия процессов.

Что скрывается за технологией

Начну с того, что в ООО 'Хэнань Байвэйфан Пищевые Технологии' мы через это прошли. Первые партии яичного порошка получались с комками - недосушивали, боялись пережечь. Потом поняли: важен не просто температурный режим, а контроль влажности на каждом этапе.

Особенно сложно с цельным продуктом - тот самый цельномолочный яичный порошок, где нужно сохранить все свойства желтка и белка. Если пересушить - теряется эмульгирующая способность, недосушить - срок годности резко падает.

Кстати, о фасовке. Мешки по 25 кг это стандарт, но для кондитерских цехов иногда делаем партии по 5 кг - им удобнее работать с малыми объемами теста.

Оборудование и его подводные камни

Наш распылительный сушильный аппарат китайского производства, но дорабатывали его сами. Первые месяцы постоянно сталкивались с забиванием форсунок - пришлось ставить дополнительные фильтры на подаче сырья.

Важный момент: мойка системы. Если использовать агрессивные химикаты - следы остаются в продукте. Перешли на щелочные растворы с последующей трехступенчатой промывкой.

Сейчас рассматриваем установку европейского оборудования, но там свои нюансы - слишком высокие температуры сушки, что для яичного порошка критично. Белок начинает денатурировать уже при 68 градусах.

Контроль качества - где мы ошибались

Первое время ориентировались только на ГОСТ, но потом поняли - для экспорта нужны другие параметры. Например, индекс растворимости у немецких покупателей должен быть не ниже 85%, а мы изначально держали планку в 80%.

Сальмонелла - вечная головная боль. Сейчас на сайте bwf-food.ru мы указываем результаты микробиологии по каждой партии, но к этому пришли после одного неприятного случая с возвратом товара из Польши.

Содержание белка - стабильно держим 45-46%, хотя некоторые производители идут на хитрость - добавляют соевый протеин. Мы пробовали - продукт теряет пластичность, кондитеры сразу замечают.

Логистические тонкости

Перевозка - отдельная история. Зимой проблем меньше, а летом приходится использовать рефрижераторы. Однажды потеряли целую фуру из-за того, что водитель отключил холодильник - продукт слежался в монолит.

Упаковка должна быть не просто герметичной, а с газоселективными мембранами. Кислород внутри упаковки - главный враг, вызывает окисление липидов. После жалоб от клиентов перешли на трехслойные мешки с азотным наполнением.

Сроки хранения сейчас указываем 12 месяцев, хотя реально продукт может храниться дольше. Но лучше перестраховаться - были случаи, когда при длительном хранении появлялся легкий рыбный привкус из-за окисления.

Рынок и конкуренты

Китайские производители активно теснят нас по цене, но их продукт часто имеет сероватый оттенок - экономят на системе очистки воздуха в цехах. Европейцы делают упор на органику, но их цены в 2-3 раза выше.

Интересный тренд последнего года - запросы на яичный порошок с пониженным содержанием холестерина. Технологически сложно, пробовали сепарировать желток, но продукт теряет во вкусе.

Сейчас работаем над линейкой продуктов для веганства - пытаемся воспроизвести свойства яичного порошка на растительной основе. Пока получается mediocre, но продолжаем эксперименты.

Перспективы и планы развития

Рассматриваем запуск линии для производства обогащенного яичного порошка - с витамином D и омега-3. Спрос есть, но нужно решать вопросы стабильности добавок при сушке.

На bwf-food.ru постепенно добавляем техническую документацию - многие покупатели стали запрашивать не просто сертификаты, а полные технологические карты.

Из последнего - начали тестирование системы отслеживания партий по блокчейну. Пока дорого, но для премиального сегмента может стать решающим аргументом.

В планах - расширение ассортимента за счет комбинированных продуктов. Например, яичный порошок с добавлением мясных компонентов для пищевой промышленности. Опыт работы с мясными концентратами у нас уже есть.