Сушеная рыба сухогруз

Когда слышишь 'сушеная рыба сухогруз', многие представляют просто мешки в трюме. На деле это целая наука — от выбора тары до контроля точки росы в порту Находки. Ошибка в 5% влажности может превратить товар в корм для чаек.

Почему классический сухогруз не всегда подходит

Стандартные контейнеры часто грешат перепадами температур. Помню партию воблы для ООО Хэнань Байвэйфан Пищевые Технологии — пришлось дополнительно ставить мешки с силикагелем, хотя изначально производитель уверял, что упаковка герметична.

Особенно критично для рыбного порошка. Если на их сайте https://www.bwf-food.ru указаны креветочный порошок и аналогичные продукты — там требования еще строже. Мельчайшая влажность приводит к комкованию.

Кстати, их технолог как-то рассказывал, что для тестовых партий сушеного минтая использовали вакуумную упаковку с двойным швом. Но в масштабах сухогруза это экономически невыгодно.

Критические точки при погрузке

В порту Восточный зимой бывают истории, когда рыбу грузят при -15°C, а через сутки судно проходит через зону +20°C. Конденсат образуется еще до выхода в море.

Мы теперь всегда требуем термографы в каждой партии. Даже если перевозчик уверяет, что его суда оборудованы системами вентиляции. Проверяли на примере поставок для того же Байвэйфан — их стандарты для куриного порошка адаптировали под рыбную продукцию.

Кстати, их линейка мясных концентратов (говяжий, бараний) по технологии сушки близка к некоторым видам прессованной вяленой рыбы. Но там жирность другая — это важно.

Особенности тары и маркировки

Мешки из крафт-бумары с полипропиленовым вкладышем — базовый вариант, но для дорогих сортов типа желтохвоста нужны многослойные пакеты с алюминиевым покрытием. Упаковка должна выдерживать не только влагу, но и резкие перепады давления.

Маркировка 'Не бросать' на русском и английском — обязательно. Хотя в реальности докеры в Александровске-Сахалинском все равно кидают. Приходится платить за дополнительную упаковку в деревянные обрешетки.

Интересно, что ООО Хэнань Байвэйфан Пищевые Технологии для своей продукции использует цветовую маркировку — может, стоит перенять для рыбных поставок?

Реальные кейсы потерь

В 2019 году партия сушеных кальмаров из Владивостока в Китай прибыла с плесенью из-за несогласованности вентиляции. Пришлось компенсировать 60% стоимости.

А вот история с поставкой горбужи для производства рыбного порошка — там удалось спасти партию, оперативно перефасовывая в порту Циндао. Но это исключение, обычно такие вещи заканчиваются списанием.

Кстати, технологи с bwf-food.ru потом анализировали тот случай — их опыт с яичным порошком помог выработать новые протоколы проверки влажности.

Перспективные методы перевозки

Сейчас тестируем контейнеры с азотной средой — дорого, но для премиум-сегмента оправдано. Особенно для продуктов типа сушеных морских ежей или специализированных порошков.

Интересно, что оборудование для производства цельномолочного яичного порошка (как у Байвэйфан) можно адаптировать для рыбных концентратов. Обсуждали это на выставке в Новороссийске.

Из новшеств — датчики IoT, передающие данные о влажности каждые 4 часа. Пока дороговато, но для контрактов от 500 тонн уже считаем целесообразным.