Яичный порошок цена за 1 кг цена

Когда видишь запрос 'яичный порошок цена за 1 кг', кажется — вот она, простая арифметика. Но те, кто реально работал с этим продуктом, знают: за цифрами скрывается целая история. Сразу скажу — не верьте тем, кто предлагает стабильные 180 рублей за килограмм круглый год. Такого не бывает, разве что с просрочкой или подделкой.

Почему цена 'пляшет' от 150 до 400 рублей

В прошлом квартале брали партию у ООО Хэнань Байвэйфан Пищевые Технологии — их цельномолочный яичный порошок стабильно держится в районе 210-230 рублей за кг при опте. Но это если брать от 20 тонн. Меньше — уже +15%. Сезонность бьет жестко: в ноябре-декабре, когда кондитерки закупаются под новогодние линии, те же 230 рублей кажутся сказкой — взлетает до 280.

Однажды попробовали сэкономить — взяли партию по 170 рублей у неизвестного поставщика. Вскрыли — цвет неравномерный, комки. Лаборатория показала: белок денатурирован на 40%. Пришлось перерабатывать в низкосортные полуфабрикаты. Вывод: дешевый яичный порошок часто оказывается браком или вторичной пересушкой.

Сейчас отслеживаю через bwf-food.ru — у них прозрачная система: цена зависит от фракции помола. Мелкая дисперсия (для соусов) дороже на 20-30 рублей, чем стандартная для выпечки. Это многие упускают, сравнивая просто 'килограммы'.

Технические нюансы, которые съедают бюджет

Вот смотрите: берете мешок по 200 рублей/кг, а после восстановления теряете 12% массы из-за влажности. У ООО Хэнань Байвэйфан в спецификациях честно пишут: влажность не более 8.5%. Но у некоторых 'серых' поставщиков доходит до 14% — это уже прямые потери.

Работал с их концентратом куриного бульона — технология сушки видна по продукту. С яичным порошком та же история: если видите светло-кремовый равномерный цвет без темных вкраплений — вероятно, оборудование современное. У них на сайте есть фото линии — вибросита и распылительные сушилки. Это важно: старые барабанные сушилки дают продукт с привкусом 'поджарки'.

Кстати, про жирность. Для кондитерки лучше брать не менее 35% — эмульгирование стабильнее. Но многие производители не указывают этот параметр в открытых прайсах. Приходится запрашивать техдокументацию каждый раз.

Логистика как скрытая составляющая цены

До Москвы из Китая (а у Хэнань Байвэйфан основное производство там) морской контейнер идет 45-60 дней. Если брать 'с колес' на местных складах — уже +25-30% к заявленной цене. Мы обычно закладываем 18 рублей/кг на логистику и таможню.

Ошибка новичков: считать стоимость только по инвойсу. Как-то купили партию по 185 рублей/кг, а на таможне всплыло, что сертификаты не полностью соответствуют ТР ТС 033/2013 — пришлось платить за повторную экспертизу. В итоге вышло те же 230 рублей.

Сейчас предпочитаем работать с теми, у кого есть представительство в ЕАЭС. У упомянутой компании склад в Новосибирске — оттуда уже дешевле растамаживать.

Когда дороже — выгоднее

В 2022 году пробовали заменять яичный порошок смесью соевого с подсолнечным лецитином. Вышло дешевле на 40%, но для бисквитов не подошло — крошкость повышенная. Пришлось вернуться к классике.

Сейчас рассматриваем их новый продукт — порошок для сухарей со вкусом улиток. Интересная ниша, но там своя специфика ценообразования. С яичным проще: рынок устоявшийся, главное — не гнаться за мнимой экономией.

Коллега недавно хвастался, что нашел поставщика по 160 рублей. Через месяц пожаловался: партия 3 тонны начала слеживаться через 2 недели хранения. Оказалось, нарушили режим вакуумной упаковки. Пришлось срочно перерабатывать.

Про прогнозы и стратегии закупок

Смотрю сейчас на котировки — к лету вероятен рост до 250-260 рублей. Фуражное зерно дорожает, соответственно, корма для несушек тоже. Это всегда с запаздыванием 3-4 месяца сказывается на яичном порошке.

Держим на контроле несколько поставщиков, включая ООО Хэнань Байвэйфан Пищевые Технологии. У них ассортимент широкий — от куриного до говяжьего порошка, но по яичному стабильное качество. Цена не самая низкая, зато нет сюрпризов с микробиологией.

Итог: если видите цену ниже 190 рублей — проверяйте все документы втрое тщательнее. Рынок яичного порошка прозрачен, и аномально низкие цифры всегда имеют скрытую причину. Часто — слишком дорогую для бизнеса.