Яичный порошок цена поставщики

Когда видишь запрос ?яичный порошок цена поставщики?, первое, что приходит в голову — новички ищут легких путей. Сразу скажу: дешево и качественно не бывает, особенно с яичным порошком. Многие ошибочно полагают, что это просто сушеные яйца, но тут кроется подвох: от технологии распылительной сушки зависит всё — от цвета до растворимости. Работая с ООО Хэнань Байвэйфан Пищевые Технологии, я убедился, что их цельномолочный яичный порошок держит стабильность партий, но об этом позже.

Ценовые качели на рынке

Сейчас цены скачут от 180 до 250 рублей за килограмм, в зависимости от фасовки. Но вот нюанс: если предлагают ниже 170 — бегите. Скорее всего, порошок с высоким содержанием влаги или, что хуже, с комками. Как-то взяли партию у непроверенного поставщика по 160 рублей — в итоге 30% ушло в брак из-за плохой растворимости. Пришлось переводить производство на паузу.

Кстати, о фасовке. Мешок 20 кг часто выгоднее биг-бэгов, но только если у вас настроена логистика. Мы в прошлом месяце перешли на биг-бэги от BWF-Food — вышло дешевле на 7%, правда, пришлось докупить силос для хранения. Их сайт https://www.bwf-food.ru удобен тем, что там сразу видна цена под разный объем, без скрытых накруток.

И еще по ценам: многие не учитывают сезонность. Весной, когда птицефабрики переходят на летний режим, цена на яичный порошок может просесть на 5-10%. Но к осени, особенно в октябре, растет из-за спроса от кондитерских. Мы всегда заранее резервируем партии через поставщиков с фиксацией цены.

Критерии выбора поставщика

Для меня главный показатель — стабильность параметров. Белок не менее 45%, влажность до 8%, цвет равномерный желтый. ООО Хэнань Байвэйфан предоставляет протоколы испытаний по каждой партии, это снимает 80% вопросов. Хотя в начале сотрудничества мы все равно делали выборочную проверку в независимой лаборатории — сошлось.

Важный момент: упаковка. Если мешки не с двойным полиэтиленовым вкладышем — это риск. Однажды получили партию, где углы мешков отсырели при транспортировке. Теперь только с вкладышем и обязательной проверкой целостности швов.

И конечно, логистика. От Китая до Москвы идет около 25 дней, но с BWF-Food смогли сократить до 18 за счет консолидации грузов с их другими клиентами. Они часто работают с мясными порошками, поэтому рейсы регулярные. Кстати, их концентраты бульонов идут тем же путем — можно совмещать заказы.

Технологические нюансы в производстве

Многие недооценивают влияние температуры сушки на вкус. Если выше 65°C — появляется легкий привкус ?варености?, который в бисквитах не критичен, но для соусов уже заметен. У BWF-Food технология позволяет держать 60-62°C, что видно по однородности частиц.

Растворимость — отдельная тема. Идеальный порошок должен растворяться без остатка в холодной воде за 2-3 минуты. Проверяйте сразу при приемке: берете пробу, размешиваете, оставляете на 5 минут. Если осадок — брак. Мы как-то пропустили этот этап, потом месяц разбирались с жалобами от сетей.

Хранение — еще один камень преткновения. Даже идеальный порошок теряет свойства при +25°C и выше. Пришлось переоборудовать склад под климат-контроль, но это окупилось снижением потерь на 12%.

Опыт работы с BWF-Food

Начали с пробной партии в 2022 году — 500 кг яичного порошка. Тогда привлекло то, что у них широкий ассортимент пищевых порошков, от куриного до соевого, можно было договориться о смешанном контейнере. Первые поставки шли с небольшими задержками по вине таможни, но они компенсировали простой.

Сейчас берем стабильно по 3-4 тонны в месяц. Цена держится в районе 210 рублей за кг при полной предоплате, но они идут на уступки при долгосрочных контрактах. Кстати, их техотдел всегда на связи — помогали адаптировать рецептуру кремов под их порошок.

Из минусов: иногда сдвигаются сроки отгрузки на 2-3 дня из-за проверок качества. Но для меня это скорее плюс — лучше подождать, чем получить некондицию.

Типичные ошибки при закупках

Самая частая — гнаться за низкой ценой в ущерб качеству. Помню, конкуренты купили порошок по 155 рублей/кг, а потом не могли объяснить клиентам, почему крем дает серый оттенок. Оказалось, использовались яйца с добавлением растительных компонентов.

Вторая ошибка — не проверять документацию. Как-то чуть не заключили договор с поставщиком, у которого декларация соответствия была на грани просрочки. BWF-Food всегда обновляют документы заранее, присылают сканы по запросу.

И наконец, не учитывать транспортные риски. Зимой 2023-го несколько партий замерзли в пути — пришлось списывать. Теперь страхуем грузы и обязательно указываем в контракте температурный режим.

Перспективы рынка

Спрос на яичный порошок растет, особенно в сегменте полуфабрикатов. Но и конкуренция усиливается — появляются новые производители из Индии и Турции. Их цены ниже, но пока не дотягивают по стабильности параметров.

Думаю, в ближайшие год-два цены стабилизируются на уровне 200-220 рублей за кг. Колебания будут в основном из-за курса юаня и стоимости логистики. Мы уже сейчас закладываем +15% к бюджету на эти риски.

Из интересного: BWF-Food анонсировали запуск новой линии с азотной сушкой — обещают еще более нежную текстуру. Если все получится, возможно, пересмотрим некоторые рецептуры. Но это пока планы, посмотрим по результатам тестовых партий.